Pancakes Antioxidantes sin Azúcar: Delicia Nutritiva con Harina de Coco o Almendras y Arándanos

Pancakes sin azucar con arandanos.

 Si buscas un desayuno o merienda delicioso, nutritivo y libre de azúcar, ¡estos pancakes saludables son la opción perfecta! Hechos con harina de coco o almendras y cargados de antioxidantes de los arándanos, son ideales para empezar el día con energía, sin renunciar al placer. Este post está diseñado pensando en ti, mujer renovada, que busca alimentarse bien y sentirse fabulosa a cualquier edad.

Ingredientes:

• 1/2 taza de harina de coco o harina de almendras
• 3 huevos grandes
• 1/4 taza de leche de almendra (puedes usar leche de coco o cualquier leche vegetal)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de arándanos frescos o congelados
• 1 pizca de canela (opcional)
• Aceite de coco para cocinar

Instrucciones:

1. Mezcla los ingredientes húmedos: En un bol grande, bate los 3 huevos y añade la leche de almendras y el extracto de vainilla. Asegúrate de que todo esté bien integrado.

2. Incorpora los ingredientes secos: Añade la harina de coco o de almendras, el polvo para hornear y la pizca de canela a la mezcla de huevos. Si usas harina de coco, es posible que necesites ajustar la cantidad de leche, ya que esta harina absorbe más líquido. Mezcla hasta obtener una masa suave y sin grumos.

3. Añade los arándanos: Incorpora los arándanos suavemente en la masa. Estos no solo aportan dulzor natural, sino que también añaden antioxidantes y fibra.

4. Cocina los pancakes: Calienta una sartén a fuego medio y añade una pequeña cantidad de aceite de coco. Vierte cucharadas de la mezcla en la sartén, formando pequeños pancakes. Cocina cada lado durante 2-3 minutos o hasta que se doren.

5. Sirve y disfruta: Sirve los pancakes calientes, acompañados de más arándanos frescos, una pizca de canela o un chorrito de sirope sin azúcar o miel si prefieres un toque dulce natural.

Beneficios Nutricionales de la Receta

• Harina de coco o almendra: Ambas harinas son bajas en carbohidratos, ricas en fibra y grasas saludables, lo que las convierte en una excelente opción para mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.
• Arándanos: Llenos de antioxidantes, los arándanos ayudan a combatir el envejecimiento celular y son una fuente natural de vitamina C.
• Huevos: Ricos en proteínas, los huevos te mantendrán saciada por más tiempo y aportan nutrientes esenciales como la colina, que es excelente para la salud cerebral.

Consejos para Personalizar tus Pancakes

• Para un extra de proteína, puedes agregar una cucharada de proteína en polvo a la mezcla.
• Si prefieres un toque más dulce, añade un poco de stevia o eritritol a la masa.
• Prueba con diferentes toppings: Como yogur griego, nueces picadas o una cucharada de crema de almendras.

Conclusión

Estos pancakes son perfectos para una mañana o tarde renovada, llenos de sabor y sin remordimientos. Son una opción baja en carbohidratos, sin azúcar y, sobre todo, ¡deli! Cuidar tu bienestar no significa renunciar al placer de comer cosas ricas. Con ingredientes naturales y saludables, puedes disfrutar de un desayuno o merienda nutritivo que te hará sentir increíble.

En Renovadas, creemos que la clave para lucir y sentirte fabulosa está en nutrir tu cuerpo con alimentos que te aporten bienestar, sin sacrificar el sabor. ¡Anímate a probar esta receta y empieza tu día llena de energía!

Comparte esta receta con tus amigas que quieren estar fit y fabulosas!